tag:blogger.com,1999:blog-17917408062368714342024-03-14T03:18:42.800-03:00DELÍCIAS DA JÚCompartilhando delícias ...Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comBlogger106125tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-54940432570069946292014-06-25T15:07:00.001-03:002014-06-25T15:07:23.460-03:00TROUXINHAS DE PEITO DE PERU E AZEITONAS<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><img height="320" src="https://scontent-b-gru.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t1.0-9/10247454_239937142797014_1159898140097248744_n.jpg" width="305" /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">MASSA ITALIANA: </span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />400 g de farinha de trigo (3 1/4 xícaras)<br />2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (30 g)<br />1 colher (sobremesa) de sal<br />1 colher (chá) de açúcar refinado<br />150 g de manteiga extra sem sal gelada e picada<br />½ xícara (chá) de iogurte natural (120 ml)<br />2 gemas de ovos grandes (20 g cada)<br /><br />Modo de Fazer: Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o açúcar e a manteiga gelada até obter uma farofa bem úmida. Junte o iogurte, as gemas e bata novamente até que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.<br /><br />CREME DE PEITO DE PERU:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />30 g de manteiga extra sem sal<br />1 dente de alho bem socado<br />1 cebola média bem picada (100 g)<br />300 g de peito de peru defumado fatiado e bem picado<br />100 g de ricota fresca passada pela peneira<br />100 g de requeijão cremoso D’ALLORA ( marca opcional ) Tradicional (de bisnaga)<br />70 g de azeitonas verdes sem caroço picadas<br />1 colher (sopa) de mostarda em conserva<br />Sal, salsa e cebolinha fresca picadas, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto<br /><br />Modo de Fazer: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Deixe esfriar, adicione os demais ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperando a gosto.<br /><br />PARA PINCELAR:<br />1 clara em temperatura ambiente<br />1 gema batida com um fio de azeite extravirgem<br /><br />MONTAGEM: Utilizando um rolo, abra a massa italiana sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte-a com cortador de 6 cm de diâmetro. Recheie cada disco de massa e pincele as bordas com clara. Em seguida feche-os apertando bem e dando o formato de trouxinha com quatro pontas. Pincele as trouxinhas com a gema e decore o centro de cada uma delas com uma margarida de massa. Asse em forno aquecido a 180ºC até que estejam levemente douradas.<br /><br />DICAS DO CHEF:<br />Utilize a massa para preparar pasteis de forno, enroladinhos, tortinhas salgadas, empadinhas, etc.<br />Substitua o recheio por qualquer outro de sua preferência, desde que não seja muito mole.<br />Cruas ou assadas, as trouxinhas podem ser congeladas por até 90 dias.<br />O rendimento será de 50 unidades.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">Chef Álvaro Rodrigues</span><span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span><div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
</div>
</div>
<div class="fbPhotosSnowliftFeedback" id="fbPhotoSnowliftFeedback" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-top: 8px;">
<div id="fbPhotoUndoSpamReport">
</div>
<span class="UIActionLinks UIActionLinks_bottom" data-ft="{"tn":"=","type":20}" style="color: #999999;"><span data-reactid=".4r"><a aria-live="polite" class="UFILikeLink accessible_elem" data-reactid=".4r.0" href="https://www.facebook.com/ChefAlvaroRodrigues7/photos/pb.199797183477677.-2207520000.1403717772./239937142797014/?type=3&theater#" role="button" style="clip: rect(1px 1px 1px 1px); color: #6d84b4; cursor: pointer; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; text-decoration: none; width: 1px;" title="Curtiram isso">Curti</a></span></span></div>
Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-63861355760578331972014-06-25T15:00:00.002-03:002014-06-25T15:00:26.159-03:00Bolo Alemão Crocante<br />
<img height="305" src="https://scontent-a-gru.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/t1.0-9/10264743_239945136129548_7955566096046603513_n.jpg" width="320" /><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">MASSA Alemã:<br />½ lata de creme de leite sem soro ou UHT (120 m)(<br />Suco de 1 limão Tahiti grande espremido e coado na hora<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />2 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)<br />180 g de açúcar refinado<br />100 g de manteiga extra sem sal macia<br />1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade<br />240 g de farinha de trigo<br />1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma tigela misture o creme de leite e o limão e deixe descansar por 15 minutos. Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte a mistura de creme de leite reservada e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos, envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet até a massa ficar homogênea e brilhante. Reserve.<br /><br />Creme de Canela e Nozes:<br />60 g de açúcar mascavo peneirado<br />75 g de nozes bem picadas<br />2 colheres (chá) de canela em pó<br />50 g de manteiga extra sem sal amolecida<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma tigela média misture todos os ingredientes e amasse com auxílio de uma colher até obter uma farofa úmida. Reserve.<br /><br />MONTAGEM DO BOLO: Distribua 1/3 da massa em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Em seguida salpique por cima 1/3 do Creme de Canela e Nozes, repita as camadas e finalize com o 1/3 de massa e o 1/3 do creme. Leve o bolo em forno aquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque.<br /><br />DICAS DO CHEF:<br />As nozes podem ser substituídas por castanhas de caju torradas<br />Não tenho dúvida de que você vai adorar este bolo, sobretudo pela presença crocante e perfumada do Creme de Canela e Nozes. Se quiser o bolo ainda mais recheado e mais mesclado prepare 1 1/2 receita do creme de canela. Prefiro como está postado.</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />O Bolo Alemão Crocante pode ser congelado por 90 dias.<br /><br />Chef Álvaro Rodrigues</span></span><div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
</div>
</div>
<div class="fbPhotosSnowliftFeedback" id="fbPhotoSnowliftFeedback" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-top: 8px;">
<div id="fbPhotoUndoSpamReport">
</div>
<span class="UIActionLinks UIActionLinks_bottom" data-ft="{"tn":"=","type":20}" style="color: #999999;"><span data-reactid=".4g"><a aria-live="polite" class="UFILikeLink accessible_elem" data-reactid=".4g.0" href="https://www.facebook.com/ChefAlvaroRodrigues7/photos/pb.199797183477677.-2207520000.1403717772./239945136129548/?type=3&theater#" role="button" style="clip: rect(1px 1px 1px 1px); color: #6d84b4; cursor: pointer; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; text-decoration: none; width: 1px;" title="Curtiram isso">Curtir</a></span></span></div>
<br />
<br />
<br />Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-19642415415853492342014-06-25T14:56:00.003-03:002014-06-25T15:01:31.768-03:00Quindim Iaiá<br />
<img height="240" src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/t1.0-9/10001346_241426499314745_8569249188100268464_n.jpg" width="320" /><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">INGREDIENTES: </span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />650 g de coco fresco ralado fino ou coco seco hidratado com água morna seguindo as indicações da embalagem (pesar depois de hidratado)<br />950 g de açúcar refinado peneirado<br />120 g de manteiga extra sem sal derretida e morna<br />36 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (650 g no total)<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma bacia grande coloque o coco ralado com o açúcar e vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente “derretido” e tenha formado uma massa muito bem úmida. Junte a manteiga derretida e morna e misture bem. Em seguida cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte adicione as gemas peneiradas duas vezes (veja abaixo em dicas do chefe) e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma mistura homogênea. Empregue na montagem final como segue.<br /><br />BRILHO DO FUNDO:<br />300 g de glucose líquida branca<br />50 ml de água filtrada e fria<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma panela pequena coloque a glucose e a água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter totalmente. Distribua uma colher de sobremesa da glucose derretida no fundo de cada forminha própria para quindins de confeitaria e espalhe em toda a extensão (com a ponta do indicador). Deixe o brilho de fundo descansar por 10 minutos. Distribua a massa do quindim até a borda das forminhas e deixe descansar novamente por mais 20/30 minutos.<br />Por último coloque no fundo de uma assadeira retangular grande um pano multi uso limpo e próprio para cozinha (aquele todo furadinho), distribua os quindins descansados e leve à grade do forno. Em seguida coloque água fervente até atingir 2/3 da altura das forminhas, empurre delicadamente a assadeira para o centro do forno e asse em forno pré-aquecido à 180ºC no banho-maria quente até que estejam dourados e firmes ao toque. Desenforme quando bem morno ou frio.<br /><br />RENDIMENTO: 45 unidades (tamanho padrão de confeitaria)<br />75 unidades (tamanho médio)<br />90 unidades (tamanho pequeno - festa)<br /><br />DICAS DO CHEF:<br />Jamais pressione as gemas contra a peneira com as costas de uma colher. Desta forma você estará empurrando o desagradável cheiro de ovo para o doce. Na verdade, aquele cheiro do ovo que ninguém gosta está na película que envolve a gema. O correto é você furar as gemas com a ponta de um garfo e apenas ir batendo a peneira contra a tigela até passar todas as gemas.<br />Não utilize gemas congeladas e, se você preferir poderá utilizar as gemas pasteurizadas (de caixinha).<br />O coco poderá ser fresco (ralado na hora), fresco e congelado e também o seco neste caso você vai hidratar seguindo as indicações do fabricante e pesar depois de 30 minutos.<br />O processo de "sovar" o coco com o açúcar em uma bacia é de extrema importância e espero que você tenha paciência ao realizar este processo até obter uma massa muito úmida, quase soltando uma fina caldinha.<br />Depois da massa sovada, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira. Isto é imprescindível! No dia seguinte ou 12 horas depois adicione a manteiga derretida e morna e misture muito bem. Pronto, a massa do quindim está feita de forma simples, prática e sem muito trabalho.<br />Quando besuntamos o fundo e a lateral das forminhas próprias com a mistura de glucose/água temos um magnífico quindim com brilho permanente e que poderá ser conservado em geladeira por até três dias. O congelamento é indicado por apenas 30 dias.<br />Nunca coloque água fria para o banho-maria que irá cozinhar os quindins, sempre água fervendo.<br />Tenha cuidado ao retirar a assadeira de quindins do forno e, imediatamente retire-os delicadamente do banho-maria e coloque-os em uma assadeira fria. Deixe amornar bem ou esfriar completamente.<br />Para retirar o quindim ainda morno das forminhas basta você girá-lo com a palma da mão e soltá-lo na palma de sua mão (sacudindo delicadamente).<br />Coloque os quindins desenformados sobre tapetinhos de celofane transparente e monte uma linda vitrine ou lindas caixas para presente.<br />Ah, ia me esquecendo... Quando você precisar retirar os quindins completamente frios das forminhas faça o seguinte: em uma frigideira coloque água e leve ao fogo até que esteja bem quente. Em seguida coloque o fundo de cada forminhas com quindim na água quente para que, desta forma, a glucose que está dura e fria aqueça e derreta completamente. O passo seguinte já foi citado acima.<br />Se preferir faça meia receita ou até 1/4 da receita, tomando o cuidado de dividir o peso de todos os ingredientes.<br /><br />Chef Álvaro Rodrigues</span><br />
<div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
</div>
</div>
<div class="fbPhotosSnowliftFeedback" id="fbPhotoSnowliftFeedback" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-top: 8px;">
<div id="fbPhotoUndoSpamReport">
</div>
<br /></div>
Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-42699738350707523782014-06-25T14:48:00.001-03:002014-06-25T15:01:12.417-03:00Tiramisú Tropical de Maracujá<br />
<img height="320" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/t1.0-9/10372531_245093588948036_6041483644373988259_n.jpg" width="218" /><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">CREME:<br />4 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada)<br />150 g de açúcar refinado<br />1 colher (café) de essência de baunilha<br />120 ml se suco concentrado de maracujá<br />1 colher (chá) de essência de maracujá<br />200 g de cream cheese light ou queijo mascarpone<br />150 g de chantilly batido normalmente<br /><br />MODO DE FAZER: Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter um creme levemente espesso. Junte a essência de maracujá e deixe esfriar completamente. Por último bata na batedeira o cream cheese em temperatura ambiente até ficar liso e brilhante. Junte o creme de maracujá e o chantilly batido e envolva delicadamente com auxílio de uma pá de silicone. Reserve.<br /><br />CALDA:<br />100 ml de café forte e frio ou calda tradicional (receita abaixo)<br />50 ml de licor de café ou suco de maracujá<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma tigela misture o café com o licor. Reserve.<br /><br />COBERTURA:<br />150 g de chantilly batido normalmente<br />50 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino<br />Cacau em pó para polvilhar<br /><br />PARA A MONTAGEM:<br />200 g de biscoito tipo inglês ou champagne com açúcar fino<br /><br />CALDA TRADICIONAL:<br />180 g de açúcar refinado<br />480 ml de água filtrada e fria<br /><br />MODO DE FAZER: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, sem mexer e ferva por cinco minutos. Deixe esfriar e empregue como citado acima.<br /><br />MONTAGEM FINAL: Em uma travessa refratária ou em taças individuais, monte o doce iniciando com uma fina camada de creme tiramisú, biscoitos umedecidos na calda de café, pequenas colheradas de chantilly e chocolate meio amargo ralado.<br />Em seguida repita mais uma vez todas as camadas e finalize com creme tiramisú e chantilly, alisando toda a superfície.<br />Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte e, no momento de servir, decore peneire o cacau em pó e sirva bem gelado.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">Chef Álvaro Rodrigues</span><span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span><br />
<div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
</div>
</div>
<div class="fbPhotosSnowliftFeedback" id="fbPhotoSnowliftFeedback" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-top: 8px;">
<div id="fbPhotoUndoSpamReport">
</div>
<span class="UIActionLinks UIActionLinks_bottom" data-ft="{"tn":"=","type":20}" style="color: #999999;"><span data-reactid=".3u"><a aria-live="polite" class="UFILikeLink accessible_elem" data-reactid=".3u.0" href="https://www.facebook.com/ChefAlvaroRodrigues7/photos/pb.199797183477677.-2207520000.1403717772./245093588948036/?type=3&theater#" role="button" style="clip: rect(1px 1px 1px 1px); color: #6d84b4; cursor: pointer; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; text-decoration: none; width: 1px;" title="Curtiram isso">Curtir</a></span></span></div>
Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-52601291211378364412014-06-25T14:43:00.002-03:002014-06-25T15:00:59.160-03:00Pão Campestre<br />
<img height="320" src="https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfa1/t1.0-9/10255200_245101162280612_5098251746106092992_n.jpg" width="288" /><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">MASSA: </span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">45 g de fermento biológico</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">1 colher (sopa) cheia de açúcar refinado (20 g)</span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />1 colher (sopa) rasa de sal<br />2 ovos grandes ligeiramente batidos (60 g cada)<br />1 cebola média picada grosseiramente (100 g)<br />2 dentes de alho cortados ao meio<br />200 ml de água filtrada e morna<br />200 ml de caldo de legumes ou frango coado e bem saboroso<br />50 g de manteiga extra sem sal<br />1 colher (sopa) de banha de porco ou margarina (20 g)<br />1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)<br /><br />Modo de Fazer: Em uma bacia grande dissolva o fermento com o açúcar e reserve.<br />Bata no liquidificador o sal, os ovos, a cebola, o alho, a água, o caldo de legumes ou de frango até ficar homogêneo. Junte a mistura obtida sobre o fermento dissolvido, adicione a manteiga, a banha de porco, a metade da farinha de trigo e sove muito bem.<br />Distribua a massa sobre a bancada, agregue o restante da farinha de trigo ou o suficiente para obter uma massa macia e ainda levemente grudenta e "rasgue-a" com a palma da mão até que esteja esbranquiçada.<br />Em seguida salpique por cima todos os ingredientes do recheio e envolva em toda a massa, Divida a massa em quatro partes iguais e modele os pães em formato de bolas. Coloque cada bola de pão dentro de uma forma de 16 cm de diâmetro e com 8 cm de altura, untadas e enfarinhadas e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele os pães com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que estejam dourados e firmes. Desenforme os pães ainda mornos sobre uma grade e bom apetite!<br /><br />RECHEIO:</span><br />
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />250 g de linguiça calabresa fatiada, cortada em cubos pequenos e rapidamente escaldada ou salame italiano ou, ainda presunto cozido<br />½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas<br />½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas<br />½ xícara (chá) de salsa fresca bem picada<br />2 colheres (sopa) cheias de folhas frescas de manjericão lavadas e picadas<br />2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva picadas<br />2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso (40 g)<br />1 colher (sopa) de orégano desidratado a gosto<br /><br />Modo de Fazer: Em uma tigela misture todos os ingredientes e empregue como citado acima.<br /><br />DICAS DO CHEF:<br />- Com esta massa você pode também fazer pães em formato de filão ou assá-lo em formas de furo central, untadas e enfarinhadas.<br />- O recheio também pode variar: frango, presunto, queijos etc.<br />- O congelamento dos pães assados poderá ser de até 60 dias.</span><br />
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Chef Álvaro Rodrigues</span>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-39110970599618335242014-06-25T14:33:00.000-03:002014-06-25T14:44:21.512-03:00Esfiha Síria<br />
<img src="https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/t1.0-9/10288733_243499959107399_5072722782319489255_n.jpg" /><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">MASSA:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />30 g de fermento biológico ou 1 envelope do fermento seco FERMIX<br />1 colher (sopa) de açúcar refinado (20 g)<br />1 colher (sopa) rasa de sal<br />200 ml de óleo de milho ou de girassol<br />375 ml de água filtrada e morna<br />750 g de farinha de trigo (aproximadamente)<br /><br />MODO DE FAZER:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span style="font-size: 13px; line-height: 18px;">Em uma tigela grande dissolva o fermento fresco com o açúcar até a mistura ficar líquida. Junte o sal, o óleo e a água, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até deixar a massa bem úmida e grudenta. Transfira-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada e "rasgue-a" com a palma da mão em movimentos de vai-e-vem até que a mesma esteja lisa e brilhante.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">Por último enxugue a massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente, mantendo macia e com bolhas.<br />Empregue imediatamente como citado abaixo em Montagem Final.<br /><br />RECHEIO DE CARNE:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />500 g de patinho sem gordura, moído duas vezes<br />2 dentes de alho socados<br />1 cebola grande bem picada<br />1 tomate grande com pele, sem sementes e cortados em cubinhos<br />Suco de 1 limão grande (espremido e coado na hora - 50 ml)<br />1 colher (chá) de Zattar<br />1 colher (chá) de Pimenta Síria<br />Sal e folhas de hortelã lavadas e picadas a gosto<br /><br />MODO DE FAZER:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"> Em uma bacia grande misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Deixe marinar por uma hora. Em seguida transfira o recheio para uma peneira grande grande e deixe escorrer o líquido por duas horas. Empregue.<br /><br />RECHEIO DE VERDURA:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br />500 g de folhas frescas de escarola lavadas e picadas<br />2 tomates grandes com a pele, sem semente e bem picados<br />1 cebola grande picada (150 g)<br />3 dentes de alho socados<br />1/4 xícara (chá) suco de limão espremido e coado na hora (60 ml)<br />1 colher (sopa) de Tahine<br />Sal, pimenta Síria e Zattar a gosto<br /><br />MODO DE FAZER:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">Em uma bacia grande misture todos os ingredientes e tempere como se fosse uma salada. Deixe macerar por 30 minutos, escorra em uma peneira grande e esprema com as mãos apenas para eliminar o excesso de líquido, deixando úmido.<br /><br />MONTAGEM FINAL:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" style="display: inline; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0">Divida a massa em pequenas porções (50 g), formando bolas médias. Abra cada uma delas com um pequeno rolo de massa, recheie e feche-as dando o formato de triângulo.<br />Coloque as esfihas sobre chapas de alumínio sem untar. Quando as esfihas crescerem e ficarem leves e macias, asse-as em forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem.<br /><br />RENDIMENTO: 50 unidades (tamanho vitrine)<br />TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 50 minutos<br />TEMPO DE FORNO: 20 a 30 minutos</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">
<span style="color: #4e5665; font-size: 12px; line-height: 16px;">Chef Álvaro Rodrigues</span><span style="font-size: x-small;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span><br />
<div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px;">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
</div>
</div>
<div class="fbPhotosSnowliftFeedback" id="fbPhotoSnowliftFeedback" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-top: 8px;">
<div id="fbPhotoUndoSpamReport">
</div>
<span class="UIActionLinks UIActionLinks_bottom" data-ft="{"tn":"=","type":20}" style="color: #999999;"><span data-reactid=".16"><a aria-live="polite" class="UFILikeLink accessible_elem" data-reactid=".16.0" href="https://www.facebook.com/ChefAlvaroRodrigues7/photos/pb.199797183477677.-2207520000.1403716536./243499959107399/?type=1&theater#" role="button" style="clip: rect(1px 1px 1px 1px); color: #6d84b4; cursor: pointer; height: 1px; overflow: hidden; position: absolute; text-decoration: none; width: 1px;" title="Curtiram isso">Curtir</a></span></span></div>
Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-72355308374124910092012-07-21T23:52:00.000-03:002012-07-21T23:52:25.795-03:00Bolo Americano de Limão e Chocolate<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveeSLAu6rjwzlNqDRcM9YhMEZCnQMj39BnY7_digY9icsYzlP68okMcRg_-qPj-z_w-7KUOcNbqTPwVzbgRRSpG3S7b3gjk7vDN5ZVtp_Zk11sW7wF9Jp75DRkOHDyyC8YKBOzbLHPXA/s1600/BOLOLIMAOCHOCOLATE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveeSLAu6rjwzlNqDRcM9YhMEZCnQMj39BnY7_digY9icsYzlP68okMcRg_-qPj-z_w-7KUOcNbqTPwVzbgRRSpG3S7b3gjk7vDN5ZVtp_Zk11sW7wF9Jp75DRkOHDyyC8YKBOzbLHPXA/s320/BOLOLIMAOCHOCOLATE.jpg" width="320" /></a></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
<a href="http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b532608a1c01326374ba4e0255">http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b532608a1c01326374ba4e0255</a></h3>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Ingredientes</h3>
<div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
100 g de manteiga extra sem sal macia<br />2 xícaras (chá) de açúcar cristal fino (360 g)<br />4 ovos<br />½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)<br />½ xícara (chá) de suco de limão coado<br />3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)<br />½ xícara (chá) de leite morno (240 ml)<br />Raspas de 4 limões médios<br />90 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br /><br /><b style="display: block;">Glaçagem de Limão:</b><br />375 g de açúcar de confeiteiro peneirado<br />80 a 100 ml de suco de limão coado<br />1 colher (café) de manteiga extra sem sal macia<br /></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme fofo. Junte os ovos restantes, um a um e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira, adicione o óleo, o suco de limão, a metade da farinha de trigo e misture bem. Junte o leite, a farinha restante, as raspas e o fermento mexa até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central de 22/23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada intercala uma camadas de massa com as raspas de chocolate. Asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e banhe-o com a glaçagem de limão como segue. Coloque o bolo em um prato, decore como desejar e sirva.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Glaçagem de Limão:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma calda opaca e espessa. Coloque o bolo sobre uma grade suspensa, despeje a calda quente sobre o bolo frio e deixe descansar por uma hora (sem mexer). Por último decore a gosto e sirva.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em>Chef Álvaro Rodrigues</em></strong></div>
</div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-71775463576960736932012-07-21T23:46:00.004-03:002012-07-21T23:46:45.056-03:00Sanduíche Paris<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD0FxzVY3faoNF_crWshRWE0eaIFBkQdN7d78TGd9KkRgEOHf7x2H50R8x7HAry-6H3Yl8LATicizdBmsobtHjPfRLsnsituQeorR51YLmJncR_0-JdVsWnRNoa7tSNqag-VGo9wn4w-I/s1600/f_67629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD0FxzVY3faoNF_crWshRWE0eaIFBkQdN7d78TGd9KkRgEOHf7x2H50R8x7HAry-6H3Yl8LATicizdBmsobtHjPfRLsnsituQeorR51YLmJncR_0-JdVsWnRNoa7tSNqag-VGo9wn4w-I/s320/f_67629.jpg" width="320" /></a></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
<span style="background-color: white;"><a href="http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b632cee3810132cfa8e02c011e">http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b632cee3810132cfa8e02c011e</a></span></h3>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
<span style="background-color: white;">Ingredientes </span></h3>
<div>
<span style="background-color: white; color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px;">1 pão de forma sem casca em fatias</span></div>
<div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /><b style="display: block;">Recheio:</b><br />250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso<br />100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso<br />250 g de maionese tradicional<br />1 colher (sopa) de mostarda<br />2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)<br />2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada<br />Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto<br />150 g de mussarela ralada no ralo grosso<br />75 g de queijo tipo Minas Padrão ou prato ralado grosso<br />100 g de creme de leite UHT<br /><br /><b style="display: block;">Cobertura Nevada:</b><br />4 claras de ovos grandes (40 g cada)<br />100 g de creme de leite UHT<br />½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino<br /></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Recheio:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Cobertura Nevada:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura. Junte o creme de leite, o parmesão e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Empregue.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br />Montagem Final:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Utilizando uma refratária retangular grande levemente untada com manteiga, inicie a montagem do sanduíche com uma camada de pão de forma, espalhe por cima todo o recheio, salpique com os queijos, regue com o creme de leite (100 g) e finalize com outra camada de pão de forma, pressionando bem. Em seguida espalhe toda a cobertura nevada.<br />Por último leve o sanduíche ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja com a superfície gratinada. Sirva quente ou morno.<br />O rendimento será de 16 porções.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br />Dicas do Chef:<br />Substitua o lombinho por frango cozido e temperado, frango defumado, mortadela, camarões temperados, cozidos e picados, etc.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em>Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha</em></strong></div>
</div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-33048068281357864762012-07-21T23:35:00.003-03:002012-07-21T23:35:50.529-03:00Farofa Natalina com Maçãs<a href="http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b533eeb34f0133efa512c401cb">http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b533eeb34f0133efa512c401cb</a><br />
<span style="background-color: white; color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuunQ7m94unWvq9_tf-C8fxzDIntubDlzuLCFeCegMg1aRryK4kvhTyc60uoQDOMmDAih0dBH6EEHeHp5AD1NFFprw2qnRrHlT-GDkHQ-4P-4cFHKdJMapWDMlQ-h6aLozXjCxd6XwHKI/s1600/FAROFAFAROFA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuunQ7m94unWvq9_tf-C8fxzDIntubDlzuLCFeCegMg1aRryK4kvhTyc60uoQDOMmDAih0dBH6EEHeHp5AD1NFFprw2qnRrHlT-GDkHQ-4P-4cFHKdJMapWDMlQ-h6aLozXjCxd6XwHKI/s320/FAROFAFAROFA.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic;">Ingredientes </span><br />
<br />
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
50 g de manteiga sem sal de boa qualidade<br />100 g de bacon em cubos aferventado e coado<br />2 dentes de alho bem socados<br />1 cebola grande bem picada (150 g)<br />1 colher (sopa) de mostarda<br />1 folha de louro (opcional)<br />3 maçãs tipo Fuji ou Gala descascadas e em cubos médios<br />100 g de uvas-passas brancas sem sementes aferventadas<br />1 colher (chá) de canela em pó<br />1 colher (chá) de gengibre fresco descascado e ralado<br />100 ml de suco de laranja espremida e coada na hora<br />25 ml de vinagre branco de arroz<br />250/300 g de biscoitos tipo Maisena moídos grosseiramente<br />Sal, molho de pimenta e temperos a gosto<br /></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma panela grande aqueça a manteiga e refogue o bacon aferventado e coado, o alho e a cebola. Junte a mostarda, a folha do louro, os cubos de maçãs, as uvas passas, as especiarias e refogue rapidamente. Em seguida adicione o suco de laranja, o vinagre e deixe ferver até reduzir todo o excesso de líquido. Junte os biscoitos do tipo maisena triturados e na quantidade suficiente para se obter uma farofa úmida e, ao mesmo tempo, bem leve e solta, temperando a gosto. Por último agregue a cebolinha fresca picada bem fina e envolva bem. O rendimento será de 20/25 porções.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Dica: para as maçãs não escurecerem ferver por 2 minutos em água, açúcar e limão.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em></em></strong></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em></em></strong></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em>Chef Álvaro Rodrigues</em></strong></div>
<br />
<br />
<div>
<br /></div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-71426738895398158852012-07-21T23:27:00.000-03:002012-07-21T23:28:43.583-03:00Salpicão de Bacalhau ao Crumble de Parmesão<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJLsNR-h88FhFUtQRKPVPdYUBK8eTOwtV0EPGaAmD04vcGFBu1esHRxecXyBtMPksv2hCdf1PlkA98v3VNA1ZCb-mo5ydRr6VSdtcQp4IR9ZdYb1Yy1yf_G18deNKavqzgf7awZVduVY/s1600/SALPICAO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJLsNR-h88FhFUtQRKPVPdYUBK8eTOwtV0EPGaAmD04vcGFBu1esHRxecXyBtMPksv2hCdf1PlkA98v3VNA1ZCb-mo5ydRr6VSdtcQp4IR9ZdYb1Yy1yf_G18deNKavqzgf7awZVduVY/s1600/SALPICAO.jpg" /></a></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Ingredientes </h3>
<div>
<a href="http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b5340e720501340e87aff0004e">http://www.band.com.br/diadia/2c9f94b5340e720501340e87aff0004e</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
700 g de batatas descascadas, raladas em filetes e cozidas al dente<br />
500 g de bacalhau demolhado , "abafado" e em lascas médias<br />
120 g de talos de salsão cortados em filetes finos<br />
150 g de cenoura cruas raladas em filetes finos<br />
2 maçãs tipo Fuji descascadas e em filetes finos<br />
90 g de uvas-passas brancas aferventadas<br />
100 g de nozes pecans torradas e picadas<br />
1 colher (chá) rasa de raspas de limão<br />
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada<br />
Sal, pimenta branca e temperos a gosto<br />
<br />
<b style="display: block;">Molho:</b><br />
200 g de creme de leite UHT<br />
125 g de maionese tradicional<br />
180 g de iogurte natural<br />
1 colher (sopa) de suco de limão coado<br />
1 colher (sopa) de açúcar refinado<br />
1 colher (sopa) de mostarda<br />
Sal, pimenta branca e temperos a gosto<br />
<br />
<b style="display: block;">Crumble de Parmesão:</b><br />
70 g de farinha de trigo<br />
50 g de farinha de milho flocada<br />
30 g de amido de milho<br />
50 g de manteiga gelada e picada<br />
50 g de queijo parmesão ralado fino<br />
1 colher (chá) rasa de sal<br />
2 colheres (sopa) pistache ou castanha<br />
25/30 g ou 2 colheres (sopa) de claras de ovos em temperatura ambiente</div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Salpicão:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma panela média com água e sal cozinhe os filetes de batatas "al dente", escorra e tempere com sal, pimenta, azeite e ciboulette fresca picada. Deixe esfriar completamente.Em seguida adicione os demais ingredientes, o molho, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Sirva bem gelado.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br />
Molho:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br />
Crumble de Parmesão:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida.Junte a clara e bata novamente até ficar com aspecto bem granulado.Distribua o "granulado" em uma assadeira rasa e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os "grumos" estejam dourados. Empregue na montagem final.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em>Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha</em></strong></div>
</div>
<br />
<br />Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-48006582461844534722012-07-21T23:14:00.002-03:002012-07-21T23:18:50.349-03:00Rocambole Souflé<a href="http://www.band.com.br/diadia/1ccbd38a9f6ace05e181e5e909510928">http://www.band.com.br/diadia/1ccbd38a9f6ace05e181e5e909510928</a>
<br />
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUyNb7nkm2CAABOKkb8_YZ3FJctOohJQa0Qqh4IhJ_daDa_AkPkQoqjEt7vvJfvaOh2_ygXFU-FRMbv-QryhQ0zHYsUmKjSeyyYqlRMjeurCjCCxgai82meJPSGnZdLeKn1GRa4t2sc2E/s1600/f_85037.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUyNb7nkm2CAABOKkb8_YZ3FJctOohJQa0Qqh4IhJ_daDa_AkPkQoqjEt7vvJfvaOh2_ygXFU-FRMbv-QryhQ0zHYsUmKjSeyyYqlRMjeurCjCCxgai82meJPSGnZdLeKn1GRa4t2sc2E/s320/f_85037.jpg" width="320" /></a>
Ingredientes</h3>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<b style="display: block;">Massa Souflé:</b><br />
50 g de manteiga sem sal<br />
40 g de farinha de trigo<br />
400 ml de leite<br />
100 g de creme de leite<br />
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)<br />
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado<br />
6 gemas de ovos<br />
Sal a gosto<br />
pimenta branca a gosto<br />
noz-moscada a gosto<br />
6 claras de ovos<br />
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada<br />
<br />
<b style="display: block;">Creme defumado:</b><br />
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem<br />
2 dentes de alho bem socados<br />
1 cebola bem picada<br />
2 colheres (sopa) de molho de tomates<br />
1 colher (chá)de caldo em pó de legumes<br />
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco<br />
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga)<br />
250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado<br />
100 g de azeitonas verdes sem caroço e picadas<br />
1 colher (chá) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada<br />
1 colher (sopa) de farinha de trigo<br />
Sal a gosto<br />
Molho de pimenta a gosto<br />
noz-moscada ralada<br />
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada<br />
<br />
<b style="display: block;">Montagem:</b><br />
100g de mussarela ralada em filetes finos<br />
100 g de requeijão cremoso<br />
<br />
<b style="display: block;">Cobertura:</b><br />
250 ml de molho Bechamel<br />
100 ml de molho de tomates<br />
100 g de mussarela ralada em filetes<br />
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos</div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Massa:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o fouet até ficar liso com a panel fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Desenforme frio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
R<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">echeio:</span></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 12pt;">Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Montagem:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas hora. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno preaquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<strong></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em>Álvaro Rodrigues</em></strong></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; margin: 0cm 0cm 0pt; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><em>Chef de Cozinha</em></strong></span></div>
</div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-86350887729381583492012-07-21T22:55:00.001-03:002012-07-21T23:01:17.085-03:00Bolo Negro de Bananas<a href="http://www.band.com.br/diadia/19473ab652ea53aa5f4f44cfa230a733">http://www.band.com.br/diadia/19473ab652ea53aa5f4f44cfa230a733</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCeP-iEaxbohg_75dcBlJf20x68iDSeU2ZzX21yg7az2OdNyVAsr8JJu7qUVIyY085s9O66kwjTDvjevqze0kRqDF8iptZDDtF4YyBk6UOBZCiYAs5pP-4YfdJetjaLDuNosTwgRT8Ljs/s1600/bolo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCeP-iEaxbohg_75dcBlJf20x68iDSeU2ZzX21yg7az2OdNyVAsr8JJu7qUVIyY085s9O66kwjTDvjevqze0kRqDF8iptZDDtF4YyBk6UOBZCiYAs5pP-4YfdJetjaLDuNosTwgRT8Ljs/s320/bolo.jpg" width="320" /></a></div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Ingredientes</h3>
<div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
4 ovos tipo jumbo (60 g cada - gemas peneiradas)<br />
1 colher (chá) de essência de baunilha<br />
1 colher (chá) de essência de rum<br />
1 colher (chá) de canela em pó<br />
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (340 g)<br />
1 pitada de sal<br />
1 banana média nanica ou prata e picada (100 g)<br />
250 ml de água filtrada e fervente<br />
240 ml de óleo de milho ou de canola<br />
150 g de farinha de trigo<br />
½ xícara (chá) de aveia em flocos<br />
½ xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó (50 g)<br />
1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio<br />
1 colher (chá) rasa de fermento em pó<br />
<br />
<b style="display: block;">Ganache Creme:</b><br />
500 g de chocolate ao leite bem picado<br />
200 g de creme de leite UHT<br />
1colher (café) rasa de canela em pó<br />
<br />
<b style="display: block;">Bananas Carameladas:</b><br />
1 xícara (chá) de açúcar refinado e peneirado<br />
4 bananas nanicas maduras e firmes<br />
½ xícara (chá) de suco de laranja</div>
<h3 style="color: #999999; font-family: georgia; font-size: 24px; font-style: italic; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 15px 15px 15px 0px;">
Modo de preparo</h3>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Massa:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas, as essências e a canela em pó por 3 minutos. Junte o açúcar, o sal e bata bem. Em seguida adicione a banana picada, o óleo de milho, a água fervente e bata novamente até obter uma massa brilhante. Reserve.<br />
Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos, adicione a mistura batida e reservada e bata rapidamente com o auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma forma grande ou duas médias próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas,leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar dentro da própria forma, desenforme sobre uma grade, cubra com a cobertura e decore a gosto.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Ganache Creme:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar levemente em temperatura ambiente e despeje sobre o bolo frio, decorando a gosto.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Bananas Carameladas:</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Utilize depois de fria.</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
Rendimento: 1 bolo grande/ Tempo de Forno: 30/35 minutos</div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<span lang="PT-BR"></span></div>
<div style="color: #999999; font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 20px; padding: 0px;">
<strong><em>Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha</em></strong></div>
</div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-87804194234894689762008-12-23T16:36:00.000-02:002008-12-23T16:37:09.084-02:00PÃEZINHOS COCADA (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />45g de fermento para pão<br />3 colheres (sopa) de açúcar<br />1 xícara (chá) de suco de laranja<br />4 colheres (sopa) de margarina<br />1 colher (chá) de sal<br />2 ovos<br />1/2 xícara (chá) de chocolate em pó<br />50g de chocolate ao leite (derretido)<br />farinha de trigo (o suficiente)<br />Recheio<br />1 lata de leite condensado (cozido na<br />pressão)<br />1 e 1/2 xícara (chá) de coco (ralado)<br />1 ovo<br />150g de chocolate meio amargo<br />(picado)<br />Modo de Fazer<br />Misture o fermento com o açúcar até<br />dissolver. Junte o suco de laranja, a<br />manteiga, o sal e os ovos, misturando<br />tudo muito bem. Acrescente o<br />chocolate em pó e a farinha até<br />soltar das mãos, sovando bem a<br />massa. Reserve. Misture muito bem<br />todos os ingredientes do recheio.<br />Abra porções da massa com o rolo,<br />espalhe o recheio e enrole. Coloque<br />em assadeira untada e polvilhada e<br />deixe crescer. Antes de levar ao forno<br />pincele com gema e polvilhe um<br />pouco de açúcar cristal por cima.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-24206966850167122882008-12-23T16:35:00.001-02:002008-12-23T16:35:41.937-02:00TORTA TROPICAL COM SORVETE (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 pão de ló de chocolate<br />1 sorvete de coco<br />1 mousse de abacaxi<br />marshmellow<br />Mousse de Abacaxi<br />4 claras<br />12 colheres (sopa) de açúcar<br />1 lata de creme de leite (sem soro)<br />1 pacote de gelatina sem sabor<br />1/2 caixa de gelatina de abacaxi<br />1 abacaxi (cozido com açúcar)<br />Marshmellow Expresso<br />1 xícara (chá) de claras<br />3 xícaras (chá) de açúcar de<br />confeiteiro<br />1 colher (sobremesa) de emulsificante<br />Modo de Fazer<br />Bata na batedeira as claras em neve.<br />Junte o açúcar e bata bem.<br />Acrescente os demais ingredientes.<br />Deixe esfriar um pouco. Reserve.<br />Coloque todos os ingredientes do<br />marshmellow na batedeira. Bata até<br />enrolar nas hastes da batedeira.<br />Montagem: Corte em pedaços o bolo<br />de chocolate. Forre uma assadeira<br />com papel alumínio. Coloque as<br />fatias do bolo, umedeça com a<br />calda. Coloque a mousse de<br />abacaxi, o sorvete e por cima o<br />abacaxi cozido. Coloque outra<br />camada de pão de ló. Cubra com<br />marshmellow e calda de chocolate.<br />Leve ao freezer de um dia para o<br />outro.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-83877018283718637422008-12-23T16:34:00.000-02:002008-12-23T16:35:13.232-02:00TORTA SUIÇA CROCANTE (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 pacote (200g) de biscoito maizena<br />(moído)<br />8 colheres (sopa) de chocolate em<br />pó<br />150g de manteiga em temperatura<br />ambiente<br />Recheio<br />1 xícara (chá) de doce de leite (250g)<br />2 latas de creme de leite gelado (sem<br />o soro)<br />50g de chocolate meio amargo<br />derretido<br />100g de amêndoas em lasca<br />50g de cerejas picadas<br />50g de nozes picadas<br />Modo de Fazer<br />Misture bem a manteiga com a<br />farinha de biscoito e o chocolate em<br />pó. Forre o fundo e as laterais de uma<br />fôrma número 22. Leve à geladeira<br />enquanto prepara o recheio. Misture<br />em uma tigela o doce de leite com o<br />chocolate derretido, bata até obter<br />um creme. Junte o creme de leite<br />gelado, e misture bem. Despeje<br />metade desse creme sobre a massa<br />de biscoito. Faça uma camada com<br />o recheio de frutas e cubra com o<br />restante do creme. Leve ao freezer<br />por 1 hora, desenforme e decore com<br />amêndoas. Sirva bem gelado.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-57875236234366915392008-12-23T16:33:00.001-02:002008-12-23T16:33:56.740-02:00TORTA HOLANDESA (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 e 1/2 pacote de biscoitos<br />250g de manteiga (sem sal)<br />2 gemas (passadas pela peneira)<br />2 xícaras (chá) de açúcar<br />2 latas de creme de leite gelado (sem<br />soro)<br />1 colher (café) de essência de<br />baunilha<br />1/4 xícara (chá) de licor de cacau<br />(ou de chocolate)<br />Cobertura<br />1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />3 colheres (sopa) de açúcar<br />1 xícara (chá) de leite<br />1 colher (sopa) de glucose de milho<br />1 colher (sopa) de manteiga<br />Modo de Fazer<br />Leve todos os ingredientes da<br />cobertura ao fogo até engrossar.<br />Reserve e depois de frio leve à<br />geladeira. Bata na batedeira a<br />manteiga e o açúcar até obter um<br />creme claro. Adicione as gemas e a<br />essência e bata mais um pouco.<br />Separe o soro do creme de leite e<br />reserve. Com a batedeira desligada,<br />misture devagar o creme de leite<br />gelado (não use a batedeira pois o<br />creme pode ficar mole). Misture o<br />soro com o licor de cacau para<br />molhar os biscoitos.<br />Montagem: Use um aro ou uma fôrma<br />redonda com fundo falso. Coloque<br />uma camada de biscoitos<br />umedecidos com o soro e o licor<br />(banhe somente a parte branca do<br />biscoito), coloque uma camada de<br />creme, coloque nas laterais os<br />biscoitos (um longe do outro). Faça<br />duas camadas de biscoito e uma de<br />creme. Leve à geladeira por 24 horas,<br />desenforme e cubra com a cobertura<br /><br />bem gelada. Leve novamente à<br />geladeira por no mínimo 2 horas.<br />OBS: Utilize os biscoitos que são<br />banhados de chocolate, apenas a<br />metade.<br />Dica: Se preferir, coloque pedaços de<br />nozes para que forme um crocante.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-961448558452247752008-12-23T16:32:00.001-02:002008-12-23T16:32:39.587-02:00TORTA AMOR PERFEITO DE MORANGO(Luzinete Veiga)5 ovos<br />1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar<br />1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de<br />trigo<br />1/2 xícara (chá) de chocolate em pó<br />1 xícara (chá) de água<br />1 colher (sopa) de óleo<br />1 colher (sopa) de fermento em pó<br />Recheio Ganache de Morango<br />200g de chocolate branco (picado)<br />3 colheres (sopa) de creme de leite<br />(sem soro)<br />2 colheres (sopa) de licor de cacau<br />(ou a seu gosto)<br />1 colher (sopa) de suco de limão<br />coado<br />1 colher (café) de essência de<br />morango<br />2 colheres (sopa) de gelatina sabor<br />morango<br />1 xícara (café) de água fervendo<br />(para dissolver a gelatina)<br />2 xícaras (chá) de morango cozido<br />1/2 xícara (chá) de açúcar (para<br />cozinhar os morangos)<br />250ml de chantilly batido<br />Recheio<br />2 xícaras (chá) de chantilly batido<br />1 e 1/2 xícara (chá) de morangos<br />frescos (picados)<br />Modo de Fazer<br />Bata os ovos inteiros com o açúcar<br />até dobrar de volume, coloque a<br />água com o óleo e por último os<br />ingredientes secos todos juntos<br />peneirados, só envolvendo sem bater.<br />Coloque em uma fôrma redonda ou<br />de coração untada e polvilhada.<br />Leve para assar até que enfiando um<br />palito esse saia seco. Reserve.<br />Dissolva em banho-maria o chocolate<br /><br />e o creme de leite até obter um<br />creme homogêneo. Depois de frio,<br />misture os ingredientes restantes.<br />Montagem: Divida o bolo em duas ou<br />três partes, umedeça com calda de<br />morango, coloque o ganache, por<br />cima o chantilly e os morangos. Por<br />último a outra parte do bolo. Cubra<br />tudo com chantilly batido e decore<br />com morangos frescos ou gelatina.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-58922151885634435762008-12-23T16:30:00.000-02:002008-12-23T16:31:12.360-02:00SORVETE FRITO (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />3 ovos<br />1 colher (sopa) de amido de milho<br />flocos de milhos (batidos<br />liquidificador)<br />Calda<br />350g de chocolate meio amargo<br />200g de gordura hidrogenada<br />Modo de Fazer<br />Boleie o sorvete com boleador de<br />sorvete use sabor desejado, recheie<br />cada bola com cerejas, ameixas ou<br />damasco. Passe cada bola de<br />sorvete em nozes moídas e leve ao<br />freezer por 3 dias. Bata ovos e misture<br />o amido de milho e flocos batidos no<br />liquidificador, passe as bolas de<br />sorvete nos ovos depois na farinha,<br />leve novamente ao freezer por mais<br />10 horas. Depois frite em óleo bem<br />quente, sirva logo acompanhado de<br />calda de morango, chocolate ou a<br />gosto. Derreta todos os ingredientes<br />da calda em banho-maria e deixe<br />ficar morno e passe as bolas de<br />sorvete na calda de sorvete.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-64602288852697361012008-12-23T16:26:00.002-02:002008-12-23T16:29:23.586-02:00MEIA-LUA DE DAMASCO E QUEIJO (Luzinete Veiga)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmVfqhHcHSRLME6ZHACFnHuAsxGtAjV9yDo9E5oiVQXxXOyDuORfY50qzyX_mr_r7MmDUgE8iQdoT7hpOVf44RW-XLV4Wo_hab8YPe-OyL7RAUMLoxs1Mff7VTgzxJt2jdQ7Sg1catIfA/s1600-h/0,,7330992-EX,00.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5283054403445015362" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 125px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmVfqhHcHSRLME6ZHACFnHuAsxGtAjV9yDo9E5oiVQXxXOyDuORfY50qzyX_mr_r7MmDUgE8iQdoT7hpOVf44RW-XLV4Wo_hab8YPe-OyL7RAUMLoxs1Mff7VTgzxJt2jdQ7Sg1catIfA/s200/0,,7330992-EX,00.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes:<br />200g de manteiga ou margarina sem<br />sal<br />200g de queijo parmesão ralado fino<br />1 colher (sobremesa) de orégano<br />300g de farinha de trigo<br />RECHEIO:<br />250g de damascos secos<br />Modo de preparar:<br />Misture a manteiga com o queijo e o<br />orégano. Adicione a farinha,<br />misturando bem. Leve à geladeira<br />para descansar por 10 minutos.<br />Em seguida, “abra” pequenas<br />porções e recheie com a metade de<br />um damasco. Modele dando o<br />formato de meia-lua.<br />Pincele com gema e polvilhe com<br />açúcar granulado. Em fôrma forrada<br />com papel manteiga, leve os<br />salgadinhos ao forno pré-aquecido a<br />150ºC, até que fiquem douradinhos.</div>Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-83080400651920726672008-12-23T16:24:00.000-02:002008-12-23T16:25:40.808-02:00MINI PUDIM MORENO (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 lata de leite condensado<br />2 latas (a mesma medida) de leite<br />quente<br />1 colher (sopa) de baunilha<br />300g de chocolate leite<br />3 ovos<br />Modo de Fazer<br />Bata no liquidificador o leite<br />condensado juntamente com o<br />chocolate derretido no leite quente,<br />junte o restante dos ingredientes.<br />Despeje em forminhas de pudim<br />untadas com manteiga e leve ao<br />forno médio por aproximadamente 40<br />minutos ou quando enfiar o palito e<br />este sair seco.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-29382955428989463462008-12-23T16:22:00.002-02:002008-12-23T16:23:24.463-02:00PAVÊ TRUFADO DE MORANGO E LIMÃO (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 e 1/2 pacote de biscoito inglês<br />300g de chocolate branco<br />1 lata de creme de leite (com soro)<br />2 colheres (sopa) de licor de frutas<br />silvestres (ou do seu gosto)<br />suco de 1/2 limão<br />1 colher (café) de essência de<br />morango<br />1 xícara (chá) de morangos picados<br />1 colher (sobremesa) de gelatina<br />(sem sabor)<br />2 colheres (sopa) de água (para<br />dissolver a gelatina)<br />leite (para umedecer os biscoitos)<br />licor (para umedecer os biscoitos)<br />Recheio de Limão<br />1/2 litro de creme de leite (batido em<br />chantilly)<br />1 pacote de gelatina sabor limão<br />1/2 xícara (chá) de água fria<br />4 colheres (sopa) de suco de limão<br />1/2 lata de leite condensado<br />2 claras<br />2 colheres (sopa) de açúcar<br />Modo de Fazer<br />Derreta em banho-maria o chocolate<br />com o creme de leite, junte os<br />demais ingredientes e reserve.<br />Dissolva a gelatina de limão em meia<br />xícara (chá) de água fervendo e<br />deixe esfriar. A parte bata na<br />batedeira as claras em neve com o<br />açúcar, junte os demais ingredientes<br />misturando levemente sem bater.<br />Montagem: Coloque em camadas os<br />biscoitos umedecidos com o leite e o<br />licor, o creme de trufas e outra<br />camada de biscoito por último o<br />creme de limão. Leve à geladeira,<br />cubra com chantilly e decore ao seu<br />gosto.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-26586269105816892462008-12-23T16:22:00.001-02:002008-12-23T16:22:41.882-02:00PAVÊ TRUFADO COM FRUTAS (Luzinete Veiga)1 lata de leite condensado<br />1 lata (a mesma medida) de leite<br />1 colher (sopa) de essência de<br />baunilha<br />4 gemas<br />2º Creme<br />200g de chocolate ao leite<br />1 lata de creme de leite<br />1 pacote de biscoito tipo maisena<br />(esfarelado)<br />Cobertura<br />4 claras<br />2 colheres (sopa) de açúcar<br />1 caixa de gelatina sabor abacaxi<br />1 xícara (chá) de água fervendo<br />1 abacaxi (bem picado)<br />1 xícara (chá) de açúcar<br />Modo de Fazer<br />Leve todos os ingredientes do creme<br />ao fogo, mexendo sempre até formar<br />um creme homogêneo, coloque em<br />um refratário e deixe esfriar. Reserve.<br />Leve ao fogo em banho-maria o<br />chocolate e o creme de leite, depois<br />de tudo derretido e frio misture os<br />biscoitos tipo maisena esfarelados.<br />Coloque o 2º creme por sobre o<br />creme reservado já frio. Reserve. Bata<br />as claras em ponto de neve com o<br />açúcar, acrescente aos poucos a<br />gelatina dissolvida na água fervente.<br />Coloque por cima dos cremes<br />reservados, no refratário. Cozinhe o<br />abacaxi com a xícara (chá) de<br />açúcar e adicione sobre o pavê.<br />Decore com raspas de chocolate.<br />Sirva bem gelado.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-71353264090615633362008-12-23T16:21:00.002-02:002008-12-23T16:22:12.664-02:00PAVÊ DE CHOCOLATE (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1 lata de leite condensado (cozido)<br />1 colher (sopa) de raspas de limão<br />1/2 xícara (chá) de licor de cacau<br />1 lata de creme de leite<br />200g de chocolate meio amargo<br />1 pacote de biscoito champanhe<br />Modo de Fazer<br />Cozinhe o leite condensado por 1<br />hora e deixe esfriar totalmente. Abra<br />a lata, coloque em uma tigela, junte o<br />licor de cacau, as raspas de limão e<br />reserve. Derreta em banho–maria o<br />creme de leite junto com o<br />chocolate. Monte o pavê com<br />camadas de doce de leite, biscoito e<br />o creme de chocolate, proceda<br />assim até terminar os ingredientes.<br />Leve para gelar e decore com raspas<br />de chocolate.<br />Dica:<br />Se quiser desenformar forre o<br />refratário com papel alumínio antes<br />de montar o pavê.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-32576536343493451052008-12-23T16:21:00.001-02:002008-12-23T16:21:42.366-02:00PAVÊ ALEMÃO (Luzinete Veiga)Ingredientes<br />1/2 litro de leite<br />1 lata de leite condensado<br />2 gemas (passadas pela peneira)<br />2 colheres (sobremesa) de amido de<br />milho<br />1 colher (sopa) de essência de<br />baunilha<br />2 xícaras (chá) de chantilly (batido)<br />1 xícara (chá) de nozes moída<br />1 xícara (chá) de pêssego em calda<br />(cortados)<br />1 ½ pacote de biscoito Maria<br />(maisena ou pão de ló)<br />1 xícara (chá) de leite para<br />umedecer os biscoitos (ou calda)<br />chantilly para decorar<br />Modo de Fazer<br />Leve ao fogo o leite com as gemas<br />passadas na peneira, o amido de<br />milho e o leite condensado até formar<br />um creme. Desligue o fogo e<br />acrescente a essência de baunilha.<br />Depois de frio acrescente o chantilly.<br />Divida a massa em duas partes,<br />coloque em uma das partes as nozes<br />e na outra parte os pêssegos<br />cortados. Forre uma assadeira tipo<br />bolo inglês, arrume camadas de<br />biscoitos e creme e assim até<br />terminar a assadeira. Leve ao freezer<br />até endurecer. Desenforme e decore<br />com pêssegos e cerejas.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1791740806236871434.post-35017284690082578072008-12-23T16:20:00.001-02:002008-12-23T16:20:55.139-02:00MOUSSE EM CALDA (Luzinete Veiga)1 xícara (chá) de açúcar<br />1/2 xícara (chá) de água<br />2 claras<br />1 envelope de gelatina em pó (sem<br />sabor)<br />1 lata de creme de leite<br />1 colher (chá) de essência de<br />baunilha<br />Calda<br />1 xícara (chá) de leite<br />2 gemas<br />2 colheres (sopa) de açúcar<br />100g de chocolate meio amargo<br />picados<br />1 colher (chá) de raspas de casca de<br />laranja<br />1/2 xícara (chá) de licor de cacau<br />(ou chocolate)<br />Modo de Fazer<br />Leve ao fogo o açúcar com meia<br />xícara (chá) de água e deixe ferver<br />até obter uma calda grossa, bata as<br />claras em ponto de neve, junte aos<br />poucos a calda quente e sem parar<br />de bater. Junte a gelatina dissolvida<br />em banho-maria com cinco colheres<br />(sopa) de água, misture o creme de<br />leite e a baunilha. Coloque em fôrma<br />ligeiramente untada com óleo e leve<br />à geladeira por 4 horas. Bata no<br />liquidificador os quatro primeiros<br />ingredientes da calda, leve ao fogo<br />mexendo sempre até engrossar, junte<br />as raspas de casca de laranja e retire<br />do fogo acrescente o licor de cacau.<br />Sirva a calda bem gelada em cima<br />da mousse desenformada.Delícias da Júhttp://www.blogger.com/profile/08988969907914004842noreply@blogger.com0