ESFIHAS DO SAMIR (SAMIR) Bom Dia Mulher

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1/2 kg de Farinha de Trigo

300 mls de Água (1 copo)

20 Grs de Fermento Biológico

10 Grs de Sal

30 Grs de Açúcar

50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1/2 Kg de Carne moida (Capa de Filé)

1 Cebola média

1 Tomate maduro

1 Limão

10 grs. de Sal

50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)

Passo a Passo

PARA A MASSA:

-Diluir o fermento na água, sal e açúcar manteiga. -Juntar à farinha e à manteiga e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência. -Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou - 30 min.)

PARA O RECHEIO:

-Moer a carne por duas vezes -Juntar à carne moída a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine -Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.

PARA AS ESFIHAS FECHADAS:

-Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes -Abrir as "bolas" com rolo até ficarem finas, em forma de disco. -Colocar o recheio e fechar em "triângulo". -Colocar em uma assadeira sem untar (untar com óleo sómente as esfihas) e levar ao forno até dourar.

PARA AS ESFIHAS ABERTAS:

-Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes -Com os dedos, fazer uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro-Colocar o recheio, e espalhar com os dedos até a borda.

-Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno até dourar as bordas

*Obs: Porções de 20 a 30 unidades