Rosca Recheada

Massa:

3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

30 g de fermento para pão fresco

1/2 xícara (chá) de leite morno

2 ovos1/4 xícara (chá) manteiga derretida

1/3 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de casca de limão ralada

Para o recheio:

100 g de amêndoas moídas sem pele

150 g de nozes moídas

2 claras

1/3 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)

Para pincelar:

1 gema ligeiramente batidas (eu não usei)

1/4 xícara (chá) de geléia de damasco

Para decorar:

50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas

Modo de preparo:

1- Peneire a farinha numa superfície lisa.Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.

2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.

3- Prepare o recheio: misture todos ingredientes e reserve.

4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.

5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.

6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora).

Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar.

Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.