Empadão de Lingüiça e Bacon (Rogério Shimura)

INGREDIENTES:

MASSA:

- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de sal

- ½ colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de manteiga

- 1 ovo

- 4 colheres (sopa) de pinga

RECHEIO:

- 100g de bacon

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picado

- 750g de carne de lingüiça

- ½ pimentão vermelho picado

- ½ pimentão verde picado

- 250g de carne moída

- 1 pimenta dedo de moça picada

- sal a gosto

- 1 gema dissolvida na água para pincelar

MODO DE FAZER:

MASSA:

Em uma tigela grande juntar a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e amanteiga. Misturar até obter uma farofa. Acrescentar o ovo, a pinga e amassar novamente.Deixar descansar a massa coberta com um plástico na geladeira e reservar.

RECHEIO:

Em uma panela fritar o bacon com a cebola e o alho. Acrescentar a carne da lingüiça sem a tripa. Fritar bem.

Empurrar a mistura de lado e acrescentar os pimentões, mexendo um pouco. Adicionar a pimenta e a carne moída. Cozinhar até que doure. Salpicar o sal e cozinhar por mais 5 minutos.

MONTAGEM:

Com um rolo, abrir a massa e colocar sobre o fundo e as laterais de uma formacom o fundo removível de 25 cm de diâmetro. Aparar as bordas com uma faca.Cobrir o fundo da massa com o recheio reservado.

Abrir o restante da massa e cobrir com o recheio. Pressionar a borda com os dedos para fechar o empadão. Pincelar a massa com a gema dissolvida em água.

Levar ao forno pré-aquecido à 180º. Assar até dourar a massa. Desinformar em um prato e servir.