BOLO DE MANDIOCA (Luzinete Veiga)

Ingredientes
1kg de mandioca crua (ralada)
1 pacote de coco ralado (100g)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
Modo de Fazer
Misture a mandioca com o coco.
Adicione, aos poucos, os demais
ingredientes. Por último, misture as
claras batidas ao ponto de neve.
Coloque a massa em uma assadeira
untada e leve para assar em forno
alto (200ºC). Depois de frio corte
cubos.